Кожны овощ у сваё час. Баклажаны па-карсіканску. Як у Бонифачо. З сваіх вандраванняў я часта прыводжу віно, часам - кружэлкі з мясцовай музыкай, і амаль заўсёды - рэцэпты.

Ніжэй прадстаўлены рэцэпт я прывёз з бонифачо, які ўрэзаўся ў скалу горада, размешчанага ў самой паўднёвай кропцы корсікі адгэтуль адчыняецца адна з найпрыгожых панарам еўропы. Яшчэ адна мясцовая славутасць з старажытнай гісторыяй і незабыўным густам - гэта баклажаны а ля бонифачо, якія падаюць ва ўсіх рэстаранах горада. Вось іх дакладны рэцэпт. Разрэжце баклажаны напалову, адварыце іх на працягу 10 хвілін у падсоленай вадзе. Зліце ваду і дайце баклажанам астыць паклаўшы на ручнік. Пакладзеце хлебны мякиш у халоднае малако.

Выміце з баклажанаў мякаць, не праткнуўшы лупіну (можаце пакінуць усярэдзіне трохі мякаці) і сцісніце іх пальцамі, каб адціснуць ваду. Такой жа выявай паступіце з замоченным у малацэ лебным мякишем. Буйна нарэжце мякаць баклажанаў. Змяшайце ў салатніку мякаць баклажанаў, хлебны мякиш, соль, перац, наре занный часнык волкія яйкі, цёрты сыр і нарэзаны базілік. Запекание: Загадзя прагрэйце духоўку да 200°с начыніце баклажаны атрыманай сумессю і пастаўце іх у духоўку прыкладна на 30 хвілін.

Падавайце баклажаны цёплымі або лядоўнямі, з таматавай падліўкай або без падліўкі наогул і па жаданні з бокальчиком ружовага віна. 6 баклажанаў 2 яйкі 200 г (у агульнай складанасці) розных сыроў: пармезан, сыроў вы можаце падабраць у адпаведнасці з вашым густам 100 г хлебнага мякиша 300 мл малака 2 дзелькі часныку 12 буйнага лісця базіліка соль, перац. Падрыхтоўка 40 хвілін варэнне і запекание 40 хвілін. Францужанкі без розуму ад рататуя, асабліва з набліжэннем лета і пляжнага сезону. Тады, загарэўшыся каханнем да кухні, яны пачынаюць рыхтаваць велізарныя рондалі рататуя на ўсю сям'ю. І гэта сапраўды адно з лепшых дыетычных страў!

Слова "рататуй", сінонім рагу, уславілася на ўвесь мір дзякуючы цудоўнаму фільму студыі "уолт дысней". Але перш чым здабыць сусветную вядомасць, рататуй быў адным з найболей распаўсюджаных рэцэптаў поўдня францыі ўжо некалькі стагоддзяў. Існуе маса спосабаў яго падрыхтоўкі. Прыведзены тут рэцэпт закліканы падкрэсліць густ і водар кожнага овоща так, каб баклажаны і перцы, шынкі і памідоры захавалі ўсю сваю індывідуальнасць.

Рататуй ядуць як які гарачыцца, так і лядоўням, у якасці гарніру да белага мяса або рыбе. 5 палонных шынкоў 2 баклажана 2 буйныя цыбуліны 8 дзелек часныку 8 буйных памідораў з якіх па меншай меры 4 вельмі спелыя 3 чырвоных або зялёных салодкіх перцу пучок рэзкіх затавак (улучальны па меншай меры чабор і лаўровы ліст у выпадку адсутнасці яго можна наме нітка сухой правансальскай травой) аліўкавы алей соль і перац. Калі гародніна нядосыць салодкія (так часта здараецца ўзімку), можна доба віць кавалак цукру. Падрыхтоўка 40 45 хвілін.