Як французы выбіраюць і купляюць віно: Францыя па праве лічыцца краінай віна. Але зарыентавацца ў моры этыкетак і найменняў, якія запаўняюць вінныя буцікі і карты рэстаранаў, нялёгка, і выбар віна можа ператварыцца ў сапраўдную галаваломку.

Да шчасця, французы, якія прыдумалі складаны мір віна, таксама вынайшлі прафесію сомелье. Вам здаецца дзіўным гэтае слова? Дазвольце мне ўсё вам растлумачыць. Сомелье - гэта чалавек, які валодае густам і дасведчаны ўсё аб віне і аб алкагольных напоях наогул. Сомелье-старажытная прафесія. Для чаго жа патрэбен сомелье? Калі вы адправіцеся ў рэстаран або вінны буцік, то ў карце або на паліцах можа апынуцца такая разнастайнасць вінаў, што вас нехаця ахопіць лёгкае галавакружэнне.

Не паддавайцеся паніцы: з дапамогай некалькіх спрытна пастаўленых пытанняў сомелье паспрабуе зразумець вашы смакавыя перавагі (і атрымае паданне аб вашых фінансавых магчымасцях!) Ён падбярэ вам віно, якое будзе мець два перавагі: апынецца вам па душы і па кішэні. Чым больш сталым вы будзеце кліентам, тым лепш сомелье будзе шляхта вашы густы, і праз нейкае час зможа падабраць вам віно сапраўды "па мерцы". Вось чаму, адважна звяртайцеся да сомелье.

Але, акрамя яго рад, ёсць і іншыя рэкамендацыі, якія дапамогуць вам удала купіць віно, і якімі дасведчаныя толк у віне французы карыстаюцца штодня. Пазбягайце бутэлек з подтеками на горлышке або этыкетцы. Вытекшее віно сведчыць аб пранікальнасці корка, што абавязкова ўплывае на напой. У правярайце ўзровень віна ў бутэльцы (у першую чаргу, гэта дакранаецца старых вінаў). Правярайце з дапамогай вялікага пальца, ці знаходзіцца корак цалкам у горлышке бутэлькі.

Корак, якая выходзіць на некалькі міліметраў, можа казаць аб тым, што віно захоўвалася пры занадта высокай тэмпературы. Не купляйце віно, калі бутэлька цёплая. У не купляйце бутэльку, выстаўленую на вітрыне або пад яркімі лямпамі. Па меры магчымасці купляйце віно, якое захоўваецца ў краме ў гарызантальным становішчы, за выключэннем месцаў продажу з высокім абарачэннем. Выбірайце бутэлькі з масіўным і ўвагнутым донцам.

Не купляйце старыя віны, якія павінны быць выпітыя маладымі (божоле, некаторыя чырвоныя віны і чырвоныя віны з даліны луары павінны быць не старэй 2 гадоў). За некаторымі выключэннямі сярод белых вінаў выбірайце заўсёды самыя маладыя. Выбіраючы адно з двух вінаў, аб якіх вы нічога не ведаеце, аддайце перавагу самому маладому. Багет усяму галава: Багет, без сумневу, - кулінарная эмблема францыі. Ён мае тыповую форму, а яго даўжыня павінна быць 60-70 гл. У якаснага багета румяная і храбусткая скарыначка.