Гарніры і агароднінныя стравы: У традыцыйнай французскай кухні гародніна заўсёды займалі адмысловае месца, таму-то францужанкі жывуць даўжэй усіх у еўропе.

Розныя кліматычныя ўмовы францыі ад поўначы да поўдня, ад захаду да ўсходу спрыялі велізарнай разнастайнасці гародніны. Тут ядуць як спаржу, так і фасоль, як гарбуз, так і сачавіцу, як эндивий, так і бульба, а таксама капусту і радыску, памідоры і салаты разнастайных выглядаў. Гародніна вараць у вадзе або на пару, ядуць у волкім выглядзе або ў запеканках, ператвараюць у пюрэ або спрытна фаршуюць, робячы іх яшчэ смачней.

Але як і паўсюль у еўропе, французскія дзеці ядуць усё менш і менш гародніны. Выпрабоўваючы на сабе ўплыў рэкламы, яны аддаюць перавагу ласункам і ўсякім прадуктам прамысловай вытворчасці, якія наносяць шкоду здароўю. Менавіта таму французскі ўрад распрацавала шырокую праграму, якую стала прапагандуюць радыё і тэлебачанне: чалавек павінен з'ядаць па меншай меры пяць садавіны і гародніны ў дзень. Перадаю і вам гэтае пасланне.

Фаршаваная гародніна з блакітнага берага: Часам мне здаецца, што праведзеныя ў расеі гады выклікалі ў мяне хранічны недахоп сонца і святла, і таму мяне заўсёды прыцягвае зіготкая, сонечная, адначасова далікатная і жывая міжземнаморская кухня. А у тым, што дакранаецца гастраноміі, поўдзень францыі не саступіць таскане.

Здолеў узбагаціцца італьянскім і нават іспанскім уплывам, дадаўшы да іх лёгкая рыска французскага шыку, з-за якога як-то адзначыла, што лепшую ў сваім жыцці піцу яна ела ў ніцы. Карацей кажучы, фаршаваная гародніна, рэцэпт, зразумела, з ніцы, спалучаюць у сабе густ, лёгкасць і паўднёвую атмасферу. Іх ядуць цёплымі ў якасці асноўнай стравы ў суправаджэнні салаты. Іх можна падаваць і лядоўнямі на аперытыў, падобна з куфлем белага або ружовага віна.

Прыводжу тут свой асабісты рэцэпт, складзены на аснове традыцыйнага. Тонка нарэжце лук і часнык. На працягу 3 хвілін бланшыруйце іх на аліўкавым алеі (тры з толавыя лыжкі) дадайце дробна нарэзаную пятрушку і пячыце яшчэ некалькі імгненняў. Адварыце мал у невялікай колькасці вады на працягу прыкладна 10 мінуць. (варыць яго да поўнай гатовасці не трэба). Адкіньце мал на друшляк, прамыйце лядоўні вадой і дайце ёй сцячы.

Абкладзеце сечанае мяса ў салатнік, змяшайце з падсмажанымі лукам, часныком і пятрушкай. Пасоліце і паперчыце, дадайце пяць шчодрых дробак правансальскай травы. Як след змяшайце да атрымання аднастайнага фаршу. Нагрэйце духоўку. Вымыйце гародніну. Разрэжце перцы напалову па даўжыні выдаліўшы ігліцы гік збожжа і белыя перагародкі ўсярэдзіне невялікага нажа выражыце ў памідорах конусу затым выдаліце змесціва гарбатнай лыжкай.