Бульбачка дофин. Для дзяцей і дарослых: Бульбачка дофин магла бы заняць першае месца ў спаборніцтве "астаткі салодкія", прынамсі, у дзіцячага журы. Ідэя выкарыстаць учорашняе бульбяное пюрэ ператварае сённяшні абед у нечаканае маленькае свята. Для пачатку вазьміце ўчорашняе бульбяное пюрэ. Дадайце ў яго адзін-два яечных жаўтка. Пасоліце, паперчыце і запраўце мушкатовым арэхам. Бульбачка дофин павінна быць досыць рэзкай.

Дадайце просеянной пакуты, пакуль пюрэ не згусне, пра што можна судзіць па лыжцы, якая павінна ў ім стаяць вертыкальна. (калі пюрэ апынецца нядосыць густым, вы з жахам убачыце, як ваша страва раствараецца ў алеі пры жарке). З гэтага тэсту двума сталовымі лыжкамі зрабіце шарыкі дыяметрам прыкладна 3-4 гл і апусціце іх ва фритюрницу ў гарачы алей. Пачакайце некалькі хвілін, пакуль яны не набудуць прыгожае залацістае адценне.

Дайце алею сцячы, обмакните бульбяныя шарыкі папяровым ручніком і адразу падавайце астаткі бульбянога пюрэ пакута 1-2 яечных жаўтка раслінны алей мушкатовы арэх соль, перац. Падрыхтоўка 15 хвілін. Памідоры па-правансальску: Несложность падрыхтоўкі, выдатны густ і карысць для постаці забяспечылі памідорам па поспеху на міжземнаморскім узбярэжжы францыі - ад ніцы да марсэлю.

Выступаючы ў якасці самастойнай стравы або гарніру да рыбы і мясу, памідоры па па-правансальску абраслі бясконцым мноствам рэцэптаў, якія выклікаюць разлютаваныя спрэчкі і кулінарныя дыскусіі. Уяўляю вам класічную версію стравы, самую ўдалую і найболей распаўсюджаную. Змяшайце 3 дробкі солі са дробкай цукру. Разрэжце памідоры напалову, выдаліце семечкі, але захаваеце перагародкі.

Пасыпце сумессю солі і цукры, паперчыце. У вялікую патэльню наліце 50 мл аліўкавага алею дайце палоўкам памідораў подрумяниться спачатку 3 хвіліны з унутранага боку, затым 2 хвіліны з вонкавай прагрэйце духоўку да 200°с. Нарэжце часнык, папярэдне выдаліўшы парастак па ўсёй даўжыні зубчыкаў. Змяшайце ў салатніку нарэзаныя часнык і пятрушку, молатыя сухары і правансальская трава.

Запекание: Абкладзеце памідоры ў посуд для запекания, запоўніце палоўкі памідораў атрыманым фаршам.
Зверху паліце пакінутым аліўкавым алеем (50 мл) і пастаўце ў духоўку на 30 міну!. 8 круглых памідораў 100 мл аліўкавага алею гарбатныя лыжкі нарэзанай пятрушкі зубчыка часныку 3 сталовыя лыжкі мологых сухароў 1 гарбатная лыжка сухой правансальскай травы цукровы пясок соль, перац. Падрыхтоўка 15 хвілін запекание 30 хвілін.