Ачысціце баклажаны ад лупіны. Нарэжце іх кружкамі ў полсантиметра таўшчынёй, злёгку паперчыце і паліце невялікай колькасцю аліўкавага алею. Пастаўце іх пад грыль духоўкі. Дайце ім трохі подрумяниться, перавярніце, пасоліце, паперчыце і ізноў пастаўце пад грыль. Калі баклажаны подрумянятся з іншага боку, дастаньце іх з духоўкі і адкладзеце ў талерку.

Зніміце скурку з перцаў. Выражыце ножкі, вычысціце зярняткі і выдаліце белыя перагародкі. Разрэжце перцы на палоскі шырынёй прыкладна 3 буйных баклажана перцаў (я рэкамендую іспанскія, бо яны больш мясістыя) дзелек часныку аліўкавы алей сухая правансальская трава соль, перац пармезан (па жаданні). Падрыхтоўка 1 гадзіна. Запекание ад 45 хвілін да 1 гадзіны. Дробна нарэжце часнык. У невялікай місцы змяшайце яго з аліўкавым алеем (5 сталовых лыжак), соллю, перцам і правансальскай травой. У посуд для духоўкі вертыкальна пастаўце, чаргуючы шэраг за побач, лустачкі баклажанаў і палоскі перцаў.

Варта падабраць падыходны, не занадта вялікі, але і не занадта маленькі посуд, каб гародніна маглі трымацца ў вертыкальным становішчы, застаючыся цесна прыціснутымі сябар да сябра. Паліце гародніну прыгатаванай запраўкай, па жаданні пасыпце цёртым пармезаном. Пастаўце ў духоўку на 45 хвілін - 1 гадзіна, пры тэмпературы прыкладна 180°с. Перад падачай дайце ахоўваю трохі астыць. Да тьяну падавайце белае мяса або смажанай рыбу.