Які растае і далікатны шакаладны фондан: Шакаладны фондан - гэтае шчасце ў чыстым выглядзе. Сучаснасць ласунак, якое вас будуць прасіць рыхтаваць зноў і зноў. Існуе незлічонае мноства яго рэцэптаў, і ўсе яны вядуць да ўдалага выніку, паколькі сумесь яйкаў, пакуты, шакаладу і сметанковага алею сапсаваць практычна немагчыма. Але ёсць і некалькі адмысловых рэцэптаў, якія вылучаюцца на фоне астатніх.

Я абраў адзін з іх, паколькі ён дае, на самай справе, які растае ў роце фондан. Нават калі вы ператрымаеце яго ў духоўцы, усё роўна шакалад будзе цеча з яго, як раўчук саладосці. І у той жа час, дзякуючы ўзбітым яйкам, гэты фондан лёгкі і паветраны. Сапраўды кажучы, мне здаецца, што гэты рэцэпт валодае выдатнай раўнавагай. Падпаліце 200 г шакаладу і 100 г сметанковага алею на вадзяной лазні на павольным агні. Калі шакалад цалкам растане, дадайце жаўткі яйкаў.

Добранька змяшайце да адукацыі аднастайнай масы. Узбіце ў пену, але не занадта шчыльную, вавёркі яйкаў. Дадайце ў шакаладную сумесь цукар і пакуту і, у выпадку неабходнасці, для атрымання аднастайнай сумесі скарыстайцеся электрычным міксерам (улучыўшы яго на 20 секунд). Затым дадайце ўзбітыя бялкі яйкаў. Яшчэ раз грунтоўна змяшайце. Для таго каб фондан лёгка вымаўся з формачак, вышмаруйце іх алеем і злёгку прысыпце пакутай.

Запоўніце формачкі атрыманай сумессю да паловы. Затым уторкніце вертыкальна ў цэнтр кожнай формачкі падвойны квадрацік шакаладу. 200 г шакаладу (утрымоўвальнага, як мінімум, 50% какава) + 12 дадатковых квадрацікаў 120 г сметанковага алею 80-100 г цукры (па гусце) 5 яйкаў 50 г пакуты 20 г цукровай пудры падрыхтоўка 15 мін выпяканне 20 мін. Выпякайце на працягу 20 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 180°с. Злёгку прысыпце фонданы цукровай пудрай, дайце ім астыць 5-7 хвілін і падавайце.

Грушавы пірог бурдалу: Гэта адзін з лепшых французскіх пірагоў, але я перакананы, што вам ён незнаёмы. Пірог бурдалу - сучаснасць утоены скарб, накшталт тых райскіх месцаў, якія яшчэ не пазапаўнялі турысты і прадаўцы сувеніраў, і дзе вы апыняецеся першаадкрывальнікам. Ён быў вынайдзены ў часы бель-эпок кандытарам з парыжскай вуліцы бурдалу, адкуль і паўстала яго назоў.

Вы заўважыце, што ў гэтым узрушаючым піразе начынне валодае паветранай лёгкасцю, а грушы настолькі спалучаюцца з миндалем, што разам яны ствараюць адзін з самых гарманічных звязаў на святле. Я выбіраю пясочнае цеста. Але можна выкарыстаць і рассыпістае, і пластовае цеста. Для палягчэння задачы я раскочваю пясочнае цеста прама на пергаменце, злёгку присыпанном пакутай (бо гэтае цеста мае звычай рассыпацца на тысячы кавалачкаў), і прама на пергаменце змяшчаю яго ў форму для выпечкі.