Сыр і віно, хлеб дйндзичи. Калі вы жадаеце задаволіць абед па-французску, вам прыйдзецца абавязкова ўлучыць у яго сыр або, дакладней, сыры. Па традыцыі ў Францыі сыры падаюць пасля асноўнай стравы, перад дэсертам.

Кавалачкі сыра самых розных гатункаў выкладзеныя на вялікай талерцы, і кожны сотрапезник чакае сваёй чаргі, каб адрэзаць і пакласці сабе ў талерку тыя сыры, якія яму больш падабаюцца, а затым з'есці іх з хлебам і, зразумела, з віном. Часта сыры таксама падаюць са свежымі ягадамі і садавінай - вінаградам, яблыкамі або грушамі.

Практычна ўсе сыры выдатна спалучаюцца з сухафруктамі - інжырам, чарнаслівам і разынкамі. Сёння сыры падаюць не толькі такім традыцыйным спосабам. Сыр з'яўляецца ў салатах, у асноўных стравах, у пірагах і нават у дэсертах. Але асабіста я аддаю перавагу захоўваць пэўнасць сырнай талерцы. Густ сыра так разнастайны! Да таго ж сыр - гэта лепшы сябар віна. І няма нічога лепш сыра, каб дапіць бокальчик віна, і нічога лепш віны, каб даесці кавалачак сыра...

Не ці жадаеце кавалачак сыра? У францыі так шмат самых розных сыроў, што нават французам парый цяжка арыентавацца ў гэтай шматстатнасці. Але ў францыі існуюць невялікія сырныя крамы, дзе прадаюцца толькі сыры. Тут кліента сустракаюць праўдзівыя прафесіяналы сырнай справы, тут прадаюцца сыры ў сезон іх паспявання, калі яны дасягаюць сваё дасканаласці, тут умеюць даць патрэбную раду.

Але як паступіць таму, хто не кажа па-французску або набывае сыр у расеі ў тых, хто сітавінай ведае аб ім не больш пакупніка? Самае простае рашэнне - папытаць паспрабаваць маленькі кавалачак і купіць сыр па гусце. Хай сыр растане ў вас на мове, і вы возьмеце той, які вам больш спадабаецца. Часта змяняйце сыры: так вы пашырыце свой смакавы гарызонт.

Вы адчуеце розніцу паміж сырамі розных тыпаў. У вас з'явяцца перавагі, а потым вы зразумееце, што ваш густ змяніўся. Але можна быць упэўненым у адным: вы ўсё больш будзеце кахаць французскія сыры, таму што яны - сапраўды лепшыя ў міры. Сёння большасць сыроў вырабляюць з пастэрызаванага малака.

Да шчасця, некаторыя французскія вытворцы выступаюць супраць патрабаванняў еўрапейскага і міжнароднага заканадаўства і працягваюць вырабляць сыры з волкага малака, нягледзячы на ўсе праблемы, якія ўзнікаюць пры экспарце свайго тавара. Паспрабуйце па магчымасці аддаць перавагу такім сырам. Вы ўбачыце, што гэта сапраўды жывыя прадукты з непараўнальным густам.